bilan des vendanges 2021
18 octobre 2021
2021 a été une année particulière pour la plupart d'entre nous. La Provence a connu un Printemps assez froid qui s’est soldé par des gelées mi-Avril. L'été fut très sec et chaud comme à l’accoutumé. Ces conditions climatiques ont conduit à une récolte plus tardive.
Le mardi 14 septembre, les vendanges 2021 ont officiellement commencé au Domaine de la Grande Séouve, berceau du AIX Rosé. Les parcelles de Grenache ont été récoltées en premier, suivies par les Syrah et les Cinsault. Les conditions météorologiques pendant les vendanges se sont avérées idéales pour la production de Rosé. Nous avons dû interrompre les vendanges à cause de la pluie et des maturités hétérogènes. Les journées un peu plus froides vers la fin des vendanges ont été parfaites pour récolter les raisins à bonne température. Il nous a fallu au total près de quatre semaines pour vendanger la totalité du domaine. La récolte 2021 s'est terminée le samedi 9 octobre.
Les moûts sont actuellement en fermentation et présentent déjà une aromatique exceptionnelle. Nous sommes impatients de vous présenter « AIX Rosé 2021 » qui sera disponible à partir du printemps 2022 !
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