le millésime 2021: un classique
2021, une année forte en rebondissements mais couronnée de succès.
L'année 2021 fut une année pleine de rebondissements mais également une année couronnée de succès pour l’équipe de Maison Saint Aix, qui a su relever de nombreux défis et produire un superbe millésime.
le millésime 2021
2021 a été une année particulière pour la plupart des viticulteurs de Provence. La région a connu un Printemps assez froid, marqué par des gelées mi-Avril. Ces conditions météorologiques ont engendré des dégâts sur le vignoble provençal. Pour autant, Maison Saint Aix, grâce à sa situation géographique a été moins impactée. L'été fut très sec et chaud comme à l’accoutumé et les pluies de septembre ont permis une évolution optimale de la maturité des raisins. Le travail de l’équipe dans le vignoble, ajouté à une philosophie de vinification minimaliste en termes d’interventions, ont abouti à un millésime élégant faisant ressortir la typicité du terroir.
les vendanges
2021 a donné lieu à une récolte plus tardive. Au Domaine de la Grande Séouve, berceau du AIX Rosé, les vendanges ont débuté le mardi 14 septembre et se sont terminées le vendredi 9 octobre. Les parcelles de Grenache ont été récoltées en premier, suivies par les Syrah et les Cinsault. Les conditions météorologiques pendant les vendanges se sont avérées idéales pour la production de rosé. Les journées, un peu plus froides vers la fin des vendanges ont été parfaites pour récolter les raisins à bonne température. Le Cinsault s'est particulièrement distingué cette année, ce qui a apporté une touche de finesse supplémentaire au vin. Il a fallu au total près de quatre semaines pour vendanger la totalité du domaine. Les raisins, arrivés à maturité de manière optimale, les sucres, un peu plus faibles qu’en 2020 et une acidité intéressante, confère à ce nouveau millésime un très bel équilibre.
notes de dégustation
Un vin de couleur saumoné. Un nez fin et délicat avec des notes de fleurs, de pêches, d'agrumes frais et de fruits rouges. Une bouche classique, fraîche et gourmande avec une acidité équilibrée par des notes de fraises sauvages, de framboises et de fruits à noyau. Le millésime 2021 présente une belle tension, une touche de minéralité ainsi qu’une finale longue et complexe.
Ce millésime rassemble les caractéristiques du terroir et le style de la Maison. AIX Rosé 2021 est le vin idéal pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'apéritifs ou de longs déjeuners. Il est aussi idéal pour accompagner les meilleurs plats étoilés.
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