le vignoble

L'un des plus grands domaines de l'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence.

75 hectares de vignes

C’est à 35 kilomètres au Nord d’Aix-en-Provence, au sein de l’AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, que se situe le domaine de la Grande Séouve. Fondé en 1880, le domaine s’élève à 420 mètres d’altitude et s'étend sur 75 hectares de vignes ensoleillés 300 jours par an.

l’ambition de créer un vin exceptionnel

Passionné par le vin et la culture de la vigne, Eric Kurver rachète le Domaine en 2009. Déterminé à faire le meilleur rosé du Monde, il lance la marque AIX, « un petit luxe accessible au quotidien ».

modernisation du domaine

Les trois premières années, tout est mis en place pour moderniser le domaine. Tout d’abord dans le vignoble où certaines vieilles vignes sont remplacées par de nouvelles plantations. Puis dans la cave, avec l’aménagement de nouveaux équipements: presses pneumatiques et cuves en Inox thermorégulées. Au fils des années, le domaine continu ses investissements avec entre autres l’acquisition récente d’un échangeur à vendange permettant de conserver la fraîcheur des raisins à l’arrivée en cave. 

tous les éléments pour faire un rosé fabuleux

L’environnement est crucial pour la culture de la vigne. Le plateau de Bedes où se situe le domaine réunit tous les éléments pour faire un rosé fabuleux: sol argilo-calcaire très riche, climat d’altitude, journées ensoleillées, nuits fraîches, mistral pour protéger la vigne.